В детстве, большую часть каникул я проводила у бабушки. И поскольку, капризы моего
характера, больше всего распространялись на еду, бабушке приходилось творчески
обыгрывать мои пищевые пристрастия, которые тяготели к присутствию блинчиков в
рационе. Так, ведущим блюдом в "блинном" меню были тоненькие
блинчики, которые "автор и исполнитель" (читай - бабушка) именовала -
"Тряпошные". И если продолжать использовать меткое сравнение с
тканью, то это, безусловно, шелк. Тоненькие, полупрозрачные, эластичные кружева
круглой формы, выстраивались в "башенку" на блюде, процесс
формирования которой происходил в двух направлениях: "построение" (за
это отвечала бабушка) и "демонтаж", т. е. поедание пластов кулинарной
конструкции входило в мои обязанности. Складывая конусом блинчик, обмакивая его
в сметану я вкушала эти "ткацкие" творения, под комментарии бабушки:
"Не макай шилом". Что в переводе с метафорического языка, означало -
сметаны надо "набирать" на блинчик больше, чем я это делала.
Часто,
бабушка находилась в полной "боевой готовности", которая проявлялась
в том, что замешанное блинное тесто было заготовлено за раннее. И
появление внучки на пороге, служило сигналом переводить эту готовность в
немедленные действия - печь блины (именно такая формулировка, не жарить
блинчики, а печь).
Вторым
"коронным" блюдом в бабушкином кухонном "репертуаре", были
оладьи, заявленные в программе, как - "Пыни". Той воздушности и
легкости (которыми характеризовался этот кулинарный шедевр), как мы с мамой
потом ни старались, нам достигнуть никогда не удавалось. И хотя мы сотни раз
наблюдали за этим магическим процессом приготовления, повторить это ее
кулинарное колдовство нам не удавалось.
Конечно, были в бабушкином арсенале блюд этой тематики еще, и блинчики
"Картофельные", и "Мега-Пыни" (на дрожжах), но первых два
пункта в списке "кулинарного мастерства", по праву делали бабушку "Примой
блинного искусства"!
Спасибо,
бабушка!
Немає коментарів:
Дописати коментар